Dieta w zapaleniu trzustki jest głównym czynnikiem powodzenia leczenia, dlatego przestrzeganie restrykcji dietetycznych umożliwia prowadzenie satysfakcjonującego życia i zmniejsza prawdopodobieństwo nawrotu choroby.
Zapalenie trzustki to stan zapalny tkanki trzustki, któremu towarzyszy upośledzenie wydzielania enzymów trawiennych, silny ból, zmiany w stolcu i wymioty. Prowadzi to do patologicznego zaburzenia metabolicznego i może powodować rozwój cukrzycy. Głównymi czynnikami początku zapalenia trzustki są: przejadanie się, nadużywanie tłustych potraw i alkoholu.
Konieczne jest przestrzeganie diety na zapalenie trzustki przez długi czas. Ostre stany zapalne wymagają ograniczenia diety przez 6-9 miesięcy, natomiast w przewlekłym zapaleniu trzustki diety stosuje się przez kilka lat lub przez całe życie.
Funkcje zasilania
Podejścia do przepisywania diety na zapalenie trzustki zależą od tego, czy zapalenie ma postać ostrą, czy przewlekłą. Lekarze zwracają uwagę na pozytywny wpływ diety na zapalenie trzustki. Pozwala szybko przezwyciężyć ostry stan zapalny, uniknąć powikłań i przedłużyć okres remisji w przewlekłym procesie.
Cechy diety:
- W ciągu 2-3 dni po ostrym ataku zapalenia trzustki należy całkowicie odmówić jedzenia. W ten sposób trzustka zapewnia odpoczynek. Post leczniczy polega na stosowaniu płynu w postaci niegazowanych alkalicznych wód mineralnych, słabo parzonej herbaty lub naparu z dzikiej róży, po jednej szklance 5-6 razy dziennie.
- Czwartego dnia po rozpoczęciu postu terapeutycznego rozpoczyna się stopniowe wprowadzanie do diety pokarmów stałych. Z reguły są to niskokaloryczne posiłki bez soli, które stopniowo zwiększają wydzielanie soku żołądkowego.
- W przypadku zapalenia trzustki ważny jest sposób przygotowywania posiłków. Zaleca się gotowanie na parze, ponieważ żywność przygotowana w ten sposób zachowuje wszystkie niezbędne substancje i nie uszkadza przewodu pokarmowego.
- Jedzenie nie powinno być schłodzone ani gorące, optymalna temperatura jest zbliżona do temperatury ciała. W takim przypadku żywność powinna być starta lub półpłynna.
- Dieta na zapalenie trzustki ogranicza spożywanie nawet dietetycznego pokarmu. Zjadają małe porcje co najmniej pięć razy w ciągu dnia.
Dieta wyklucza pokarmy:
- tłuszczowy;
- smażony;
- ostre sosy i przyprawy;
- soki kwaśne;
- żywność w puszkach, marynaty;
- wędliny;
- Cukiernia;
- kakao, czekolada;
- alkohol.
Wartość energetyczna takiej karmy powinna wynosić 2500 kcal.
Wadą takiej diety jest dotkliwy niedobór surowych pokarmów roślinnych. Niektóre składniki należy skompensować, przyjmując złożone witaminy i suplementy diety.
Dieta w ostrym zapaleniu trzustki
Dieta w leczeniu zapalenia trzustki jest integralną częścią terapii. Podczas zaostrzenia atakowi towarzyszy silny ból żołądka i brak apetytu, dlatego pierwsze dni postu medycznego nie powodują cierpienia pacjenta.
Ponadto stopniowo wprowadza się do diety niskokaloryczne produkty dietetyczne. Może to być suszony niegotowany chleb, napoje jagodowe i galaretka, lepkie wywary z płatków owsianych i ryżu, płynne puree ziemniaczane bez oleju. W tej chwili zaleca się wykluczenie produktów, które przyczyniają się do tworzenia się gazu.
W 6-7 dniu stopniowo wprowadzane są dania białkowe: mięso na parze, puree ziemniaczane lub budynie z warzyw, omlet białkowy na parze.
Należy zauważyć, że dieta wymaga długotrwałego przestrzegania ograniczeń żywieniowych. Przez 6-9 miesięcy musisz ściśle przestrzegać jego zasad i codziennie monitorować swoją dietę.
Przebieg choroby może mieć pewne cechy, dlatego gastroenterolog i dietetyk zajmują się wyznaczaniem diety. Specjaliści o tym profilu określają, co można spożywać w diecie na zapalenie trzustki dla każdego konkretnego pacjenta, biorąc pod uwagę choroby współistniejące.
Po ustąpieniu ostrego okresu choroby możesz znacznie urozmaicić swoje menu o proste i zdrowe produkty. Należy pamiętać, że liczba posiłków powinna wynosić co najmniej cztery, a ilość wypijanego płynu to około 1, 5 litra dziennie.
Przykładowe menu:
- Śniadanie: kasza manna (ryżowa) gotowana w wodzie; Jabłko; słabo zaparzona zielona herbata z jedną łyżką miodu.
- Drugie śniadanie: kotlety z piersi kurczaka gotowane na parze; puree z marchwi; wywar z owoców dzikiej róży.
- Obiad: bulion warzywny z wołowiną lub rybą; tłuczone ziemniaki; grzanki z białego chleba; pieczone jabłko bez skórki.
- Popołudniowa przekąska: chudy twarożek; zielona herbata z łyżką miodu.
- Kolacja>: omlet białkowy na parze z trzech jaj kurzych; puree ziemniaczane z warzyw dietetycznych; grzanki z białego chleba.
- Przed pójściem spać: zsiadłe mleko.
Dzięki diecie objawy i leczenie zapalenia trzustki są zauważalnie łagodzone. Takie odżywianie oszczędza trzustkę i stopniowo normalizuje jej pracę. Dobre samopoczucie pacjenta będzie zależeć od tego, jak ściśle przestrzega on diety. Wszelkie zaburzenia w diecie mają natychmiastowe odzwierciedlenie w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego.
Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki
Przewlekłe zapalenie trzustki rozwija się najczęściej na tle ostrego stanu, ale może również występować jako choroba pierwotna w przypadkach, gdy jest powikłaniem innych chorób.
Dieta i leczenie zapalenia trzustki to dwa nierozłączne pojęcia. Nawet podczas remisji należy przestrzegać wytycznych dietetycznych.
Zasady diety w przewlekłym zapaleniu trzustki:
- Zawartość kalorii w pożywieniu w tym okresie powinna być współmierna do dziennej aktywności fizycznej.
- Dużo uwagi poświęca się zawartości białka w żywności. Dozwolone są indyki, kurczaki, króliki, wołowina, chuda wieprzowina i ryby.
- Nie wolno włączać do diety dań z jagnięciny, tłustej wieprzowiny, gęsi, kaczki i dziczyzny.
- Obróbka cieplna potraw nie pozwala na smażenie, pieczenie w piekarniku, duszenie. Jedzenie musi być gotowane w podwójnym kotle lub gotowane.
- Ser, wcześniej zakazany na etapie zaostrzenia, jest obecnie dozwolony w niewielkich ilościach, ale wskazane jest zastąpienie mleka produktami fermentowanymi.
- Dieta powinna zawierać białka roślinne, które reprezentują zboża i wczorajszy chleb, przy czym należy wziąć pod uwagę, że rośliny strączkowe należy całkowicie wykluczyć podczas diety z zapaleniem trzustki.
- Całkowita ilość węglowodanów nie powinna przekraczać 350 g dziennie. Znajdują się w makaronach, zbożach, miodzie, przetworach i syropach.
Przybliżone menu dietetyczne w przewlekłym zapaleniu trzustki:
- Śniadanie: gotowane mięso królika; owsianka ryżowa.
- Późne śniadanie: niskotłuszczowy twarożek; jabłka pieczone bez miodu.
- Obiad: zupa gryczana; ryba gotowana lub gotowana na parze z warzywami; kompot z suszonych owoców.
- Popołudniowa przekąska: kotlety gotowane na parze z sosem warzywnym.
- Kolacja: cielęcina, niesłodzony budyń twarogowy; Słaba herbata.
- Przed pójściem spać: kefir.
Posiłki są ułamkowe iw małych porcjach. Jedzenie powinno być podawane na ciepło w odstępach około trzech godzin.
Sól i przyprawy powodują zwiększone wydzielanie enzymów w przewodzie pokarmowym, dlatego ich ilość należy ograniczyć do minimum. Ponadto podobny efekt mają produkty kwaśne, wędzone, wypieki i kwaśna śmietana, a także czekolada. Pokarmy zawierające cukier mogą powodować komplikacje, takie jak cukrzyca, dlatego ich zawartość w diecie zmniejsza się o 90%.